家庭健康教育 – 复合改良食品

通常,作为家庭健康助手,您的工作将包括帮助患者准备饭菜。 尽管饮食计划规则适用于您的大多数患者(例如,遵循食物金字塔),但也有许多改良饮食,其中一些更难遵循。 以下是您需要了解的内容:

增加或减少某些食物的消费

最常见的改良饮食类型包括增加或减少某些类型食物的摄入量。 例如,可能会建议患有高血压的患者减少饮食中的钠含量。 这可能不仅仅涉及将盐瓶留在橱柜中。 您还应该查看所有加工食品的营养信息,了解它们含有多少钠。

有时可能需要增加某些食物的摄入量。 例如,一些患者可能需要增加他们吃的蛋白质的量。 同样,加工食品的营养评估应该很重要。 同样重要的是要查看哪些食物含有最多的必需营养素(例如蛋白质、瘦肉和家禽的蛋白质含量高)。

不允许直接食用

有时,您可能需要考虑是否允许某些食物。 例如,一些患者可能需要遵循无麸质饮食,这意味着确保所有小麦产品都经过特殊配制以不含麸质。

液体或软食

您的一些患者可能需要改良饮食,只包括软食或液体。 当患者因受伤或衰老而难以咀嚼或吞咽时,通常会发生这种情况。 在这种情况下,重要的是要确保您的患者在饮食中仍能获得必要的营养以保持健康。 例如,您可能需要将水果和蔬菜与肉类和家禽一起打成泥,使它们变成液体,以便食物易于消化。

不穿衣服的食物

您的一些医疗保健患者可能有包括不健康食品在内的饮食要求。 当他们患有胃病时,通常会发生这种情况。 在这种情况下,应避免使用胡椒等辛辣香料。 在处理此类食物时,盐应该越来越少。

低胆固醇

如果他们的医生确定他们有高胆固醇,您的患者可能需要低胆固醇饮食。 在大多数情况下,这意味着避免食用脂肪(低脂牛奶、瘦肉和家禽等),并检查加工食品的标签以确保降低胆固醇。

糖尿病患者

关于糖尿病患者有几种观点,在与需要这种饮食的患者一起工作时,您应该遵循医生给出的饮食指南。 例如,美国糖尿病协会允许交换不同类型的食物以保持身体健康。 一些针对糖尿病的改良饮食可能包括低碳水化合物饮食或低血糖饮食。 高碳水化合物和低热量的饮食在糖尿病患者中很常见。

食品加工

由于有多种方法可以为那些使用改良饮食的人准备食物,因此了解为这些难以改良的食物准备食物的不同方法非常重要。 一些常见的方法包括:

切割、抛光或研磨– 在所有三种情况下,这涉及吃全食并将它们分成小块。 在成本方面,听起来是一样的。 你用刀切食物。 捣碎食物意味着使用叉子研磨熟食,而研磨通常意味着使用食品加工机研磨干燥的食物。

菜泥– 当加工食品需要人食用脱水食品时,您必须先将食品煮至变软,然后再用于烹饪。 质地应该类似于捣碎,虽然比那更光滑。

维护:

重要的是要记住,在使用加工食品时,可能会出现一些问题。 这包括:

驳回上诉– 在许多情况下,煮熟或去皮的食物对患者失去吸引力,需要以某种方式穿着,以确保他们仍然可以食用。

结构性营养素的损失– 由于可食用的食物需要时间烹调,因此在加工过程中可能会损失营养。 您应该在计划膳食时考虑这一点,同时保持患者的热量需求。

切割食物– 切食物时必须使用干净的刀和砧板。 避免在与生肉相同的砧板上切其他食物。 处理生肉时,请记住木制砧板会吸收肉中的液体,应避免使用。

保持清洁– 在任何时候,用于准备患者改良饮食的所有设备都必须清洁。 这意味着,例如,在使用后清洗设备时应小心,不要将其放在地板上晾干。

贮存– 如果必须储存为患者改良饮食而机械制备的食物,请务必将它们储存在密封容器中,并确保通过冷冻或冷冻来保持食物新鲜,而不是仅仅将它们留在橱柜中。

避免细菌– 最后,煮熟或煮熟的食物应立即供应或冷藏,以确保不会发生细菌感染。 热食应热食,冷食应冷食以确保安全。 不要供应在冰箱中放置超过两个小时的肉类,并确保将牛奶和鸡蛋也放在冰箱中。